● निर्जल साइट्रिक ऍसिड हे एक महत्त्वाचे सेंद्रिय ऍसिड आहे, रंगहीन क्रिस्टल, गंधहीन, तीव्र आंबट चव असलेले
● आण्विक सूत्र आहे: C₆H₈O₇
● CAS क्रमांक: 77-92-9
● फूड ग्रेड निर्जल सायट्रिक ऍसिड मुख्यत्वे अन्न उद्योगात वापरले जाते, जसे की ऍसिड्युलंट्स, सोल्युबिलायझर्स, बफर, अँटिऑक्सिडंट्स, डिओडोरंट्स, स्वाद वाढवणारे, जेलिंग एजंट्स, टोनर इ.